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みたけさいとう商店 by yuyu SAITO

柚子洗いの作業風景

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収穫してきた柚子は、まずヘタをカットして、その後洗う作業に入ります。


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何ヶ月も屋外で大きく育つ実、結構汚れています。雨とか、蝶々のおしっこ?とか、なんかわかりませんが、、とにかく色々で汚れております。


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それらを、へちまたわしや、頑固な汚れは亀の子たわしを使って洗い、綺麗な水ですすぎます。



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カゴに上げて、きれいなタオルで拭きます。このときにタオルに汚れがつかないことを確認して出来上がり。

すっきりとした風味のために欠かせない作業。
この作業のときに、一個一個検品し、傷んだものは入らないようにします。




by yuskaupstaourr | 2020-11-13 22:49 | みたけさいとう商店 | Comments(0)